Protein Blaubeermuffins

Diese kleinen Blaubeer-Eiweiß-Muffins haben es in sich - Nämlich kernige Haferflocken für den richtigen Biss und dein Lieblingsproteinpulver. Für eine vegane Variante verwende pflanzliches Proteinpulver und ersetze den Honig durch Agavendicksaft oder Dattelsirup. 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen12 kleine Muffins

Kalorien55kcal

Zutaten

• 50 ml Pflanzendrink z.B. Hafer oder Soja
• 70 g Haferflocken
• 2 reife Bananen
• 50 g Proteinpulver deiner Wahl z.B. pflanzliches Protein mit Vanillegeschmack
• 1 Handvoll TK Blaubeeren
• 20 g Honig oder Agavensirup
• 1 Prise Zimt
• 1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung

• Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis eine weiche Masse entsteht und anschließend in eine Schüssel füllen.
• Anschließend den Pflanzendrink, den Honig (oder Alternative), Zimt, die Haferflocken, das Backpulver und dein liebstes Proteinpulver hinzugeben.
• Alles gut vermengen und zum Schluss die Blaubeeren untermischen.
• Nun den Teig gleichmäßig in kleine Förmchen füllen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Hinweis

Die Protein-Muffins enthalten ca. 60g Eiweiß, also bei 12 Muffins ca. 7g Eiweiß pro Stück.